بدائل لكريم التتار

كريم التارت هو مسحوق أبيض ناعم يتم استدعائه في العديد من الوصفات. وهو حمض يعرف باسم طرطرات بوتاسيوم الهيدروجين ، ويتكون خلال تخمر العنب في النبيذ. لها العديد من الاستخدامات في وصفات الطعام ، ولكن في بعض الأحيان قد تحتاج إلى استبدال كريم التتار في الوصفة ، مثل عندما لا يكون لديك أي شيء في متناول اليد. في هذه الحالة ، هنا هو دليل مختصر حول كيفية استبدال كريم التارتار في وصفاتك.

ما هو كريم التتار المستخدمة؟

بديلك لكريم التكلس يعتمد على ما تستخدمه فيه. يستخدم كريم التكلس في العديد من التطبيقات. وغالبا ما يستخدم في الخبز لإعطاء صودا الخبز حمض للتفاعل معه ، ليكون بمثابة عامل تخمير. كما أنها تستخدم لتثبيت بياض البيض ، خاصة أثناء إعداد كعكة المرينغ. وأخيرا ، وكثيرا ما يستخدم كريم التتار في إعداد الجليد أو صقيع ، لأنه يساعد على منع السكر من البلورة.

مسحوق الخبز كبديل

عند استخدام الخبز وقشدة التارتار جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز ، فإن البديل الواضح هو مسحوق الخبيز. يتكون مسحوق الخبز في المقام الأول من صودا الخبز وكريم التارتار. كل 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز هو ما يعادل 1/4 ملعقة شاي من صودا الخبز و Â ملعقة صغيرة من كريم التتار.

عصير ليمون أو خل

كبديل لكريم التكلس ، تعمل المكونات الحمضية الأخرى بشكل جيد. عصير الليمون والخل هما أفضل بدائل حمضية لكريم التارتار. إذا كنت تستخدم عصير الليمون أو الخل لاستبدال كريم التارتار بياض البيض ، فسوف تستخدم كمية متساوية من عصير الليمون أو الخل كما هو مطلوب في كريم التتار. هذا هو عادة Ã ؟؟ ملعقة صغيرة لكل بيضة بيضاء على استعداد.

عند استخدام عصير الليمون أو الخل كبديل لكريم التارتار في الخبيز ، قد تؤدي الزيادة في السائل إلى ضبط السوائل في الوصفة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ضبط مستوى البديل الذي تستخدمه. لكل ملعقة صغيرة من الكريمة من الجير التي تسمى في الوصفة ، استبدلها بـ 1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل. ومع ذلك ، يشعر بعض الخبازين أنه عند استخدام عصير الليمون أو الخل بهذه الطريقة ، فإنه يغير نكهة وملمس المنتج النهائي.

ترك كريم التتار من الوصفة الخاصة بك

أحد الاستعاضة عن كريم التكلس هو أن نتركه بالكامل. في بعض الحالات ، ليس من الضروري أن يشتمل المنتج النهائي على كريم التكلس. مع الصقيع والتثليج ، يمكنك فقط تشغيل خطر التبلور. طالما كنت تستخدم على الفور ، ليس هناك خطر كبير. في حالة البيض ، يمكنك إعدادها دون كريم من التكلس - فقط تأكد من أن البيض يتم ضربه بشكل كامل. الوضع الوحيد الذي لا يمكنك تركه خارج كريم التارتار هو أثناء الخبز. لن ينتهي منتجك النهائي بشكل صحيح.

كلمة تحذير

لا يمكن استبدال كريم التكلس بسهولة. استخدام بديل لكريم التارتار سيغير الوصفة الخاصة بك قليلا أو بشكل كبير. كريم التكلس يمكن الحصول عليه بسهولة ويجب استخدامه كلما أمكن ذلك.

شاهد الفيديو: البدائل الاحد والاثنين مع الشيف هاله فهمي

ترك تعليقك